z) Contratto collettivo 8 marzo 2006 1) 
Contratto collettivo di comparto sull'individuazione ed ascrizione dei profili professionali del personale provinciale
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Il cuoco dietista diplomato/la cuoca dietista diplomata elabora in stretta collaborazione con l' assistente dietista e/o il medico ricette per cibi e menu – anche di natura complessa – e realizza le stesse in autonomia. Egli/Ella organizza e coordina il lavoro dei collaboratori/delle collaboratrici che gli/le sono assegnati/e.

1. Compiti

1.1 Competenze specifiche

Il cuoco dietista diplomato/la cuoca dietista diplomata

1. elabora in stretta collaborazione con l'assistente dietista e/o il medico ricette per cibi e menu – anche di natura complessa – e realizza le stesse in autonomia
2. elabora costantemente nuove ricette e rielabora ricette esistenti per cibi dietetici seguendo lo standard della scienza dell' alimentazione
3. sceglie autonomamente gli alimenti per il corrispondente tipo di dieta e garantisce il trattamento ineccepibile degli stessi durante la preparazione
4. calcola tipi complessi di alimentazione dietetica con riguardo al contenuto energetico e nutritivo
5. verifica costantemente gli standard igienici degli ambienti affidati alla sua responsabilità e previene eventuali rischi
6. tiene sotto costante controllo la freschezza, le scadenze, la temperatura di conservazione delle scorte di magazzino
7. utilizza in modo attento e parsimonioso le risorse disponibili (alimenti, macchinari, strumenti) e controlla costantemente i cicli di lavorazione
8. garantisce la sicurezza sul posto di lavoro eliminando o facendo eliminare tempestivamente danni e difetti d' intesa con il/la responsabile superiore
9. consiglia i colleghi di lavoro ed aiuta nella soluzione di problemi
10. contribuisce alla diffusione dei principi di sana alimentazione per il mantenimento ed il ristabilimento di sana costituzione delle persone singole, comunità e gruppi di popolazione
11. continua a formarsi professionalmente

1.2 Compiti amministrativi

Il cuoco dietista diplomato/la cuoca dietista diplomata

1. organizza e coordina l'acquisto di generi alimentari e inoltra gli ordini
2. provvede al controllo delle merci acquistate in relazione alla quantità, qualità e ai costi delle stesse
3. raccoglie ordinatamente le bolle di consegna
4. è responsabile del magazzino viveri e tiene il relativo inventario
5. espleta i compiti amministrativi e di segreteria connessi alle sue mansioni

2. Requisiti di accesso

1. Diploma di scuola media inferiore nonché
2. diploma di fine apprendistato quale cuoco/cuoca con successiva esperienza professionale triennale e attestato di qualifica quale cuoco dietista diplomato /cuoca dietista diplomata a seguito di praticantato specifico per il settore

3. Bilinguismo

Attestato di bilinguismo C