g) DEKRET DES LANDESHAUPTMANNS vom 12. Mai 2003, Nr. 181)
Erleichterungen bei der Anwendung des Eigenkontrollsystems bei Lebensmittelbetrieben

(1) Diese Verordnung regelt die Vereinfachungen des Eigenkontrollsystems bei Lebensmittelbetrieben.

(2) Für diese Verordnung gilt als:

• a)  Lebensmittelbetrieb: jede öffentliche oder private Körperschaft, mit oder ohne Gewinnausrichtung, die eine oder mehrere der folgenden Tätigkeiten ausübt: Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Lagerung, Transport, Verteilung, Manipulation, Verkauf oder Lieferung und Verabreichung von Lebensmitteln,
• b)  Verantwortlicher des Betriebes: der Betriebsinhaber oder der eigens delegierte Verantwortliche.

(3) Unbeschadet der von dieser Verordnung vorgesehenen Erleichterungen müssen die Lebensmittelbetriebe:

• a)  ein Dokument verfassen, aus dem die Personalien des Verantwortlichen des Betriebes eindeutig hervorgehen; bei Einzelfirmen wird, sofern nicht anderweitig delegiert, der Betriebsinhaber als Verantwortlicher vorgesehen; im Falle einer Übertragung der Verantwortung muss eine entsprechende schriftliche Delegierung aufliegen, die datiert und von der bevollmächtigten Person unterschrieben ist,
• b)  über die strukturellen und hygienischen Voraussetzungen im Sinne des Dekrets des Präsidenten der Republik vom 26. März 1980, Nr. 327, und der Anhänge des gesetzesvertretenden Dekrets vom 26. Mai 1997, Nr. 155, verfügen und diese einhalten,
• c)  die Grundregeln der guten Herstellungspraxis einhalten,
• d)  die erforderlichen Vorschriften der Personal- und Lebensmittelhygiene einhalten,
• e)  die Sauberkeit, Eignung sowie die ordentliche und außerordentliche Wartung der Lokale, Geräte und Transportfahrzeuge sowie aller Gegenstände, welche mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, garantieren,
• f)  sicherstellen, dass die Angestellten, gemäss ihrer Tätigkeit, eine fachgerechte Aus- und Weiterbildung im Bereich Lebensmittelhygiene erhalten,
• g)  die Rohstoffe und Produkte vor Verkauf oder Verwendung auf sinnfällige oder augenscheinliche Veränderungen überprüfen,
• h)  die Verpackungsmaterialien vor der Verwendung auf ihre Unversehrtheit und Lebensmitteltauglichkeit überprüfen,
• i)  Lebensmittel, welche eine unmittelbare Gefahr für die Gesundheit darstellen, aus dem Verkehr ziehen, die zuständige Behörden über deren Einziehung und die Art der Gefahr unverzüglich informieren,
• j)  sicherstellen dass sämtliche Messgeräte welche im Lebensmittelbetrieb verwendet werden, funktionstüchtig sind.