(1) Il corso di formazione dei dietisti ha la durata di tre anni. Il programma d'insegnamento teorico e pratico comprende le seguenti materie ed ore minime:
Istruzione teorica
- Nozioni di anatomia, con particolare riguardo all'apparato
digerente ed al metabolismo 50
- Nozioni di fisiologia, con particolare riguardo all'apparato
digerente ed al metabolismo 60
- Patologia e dietoterapia 300
- Biochimica della nutrizione: elementi di chimica, fisica e
chimica degli alimenti 200
- Igiene 80
- Scienza dell'alimentazione 100
- Scienza degli alimenti 100
- Introduzione all'economia dei prodotti alimentari 20
- Pronto soccorso e medicazione 90
- Nozioni di legislazione sanitaria, sociale e del lavoro 60
- Introduzione alla documentazione medica 10
- Seconda lingua 120
- Tecnologia culinaria 170
- Organizzazione dei servizi d'alimentazione 60
- Direttive di gestione economica dell'ospedale 20
- Principi fondamentali di psicologia, di
comunicazione e di consulenza 80
1520
Istruzione pratica
- Nozioni fondamentali ed abilità pratiche di cottura dei cibi
- Esercitazione nella cucina dietetica e per lattanti
- Tirocinio nei reparti ospedalieri 1500
(2) Su indicazione della direzione scolastica il tirocinio può essere svolto sia negli ospedali
che nelle case di cura pubbliche e private che nelle mense degli enti pubblici. 3)